大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维,粘度低,是一种蛋白饮料乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下（PH值低于4.0时）更具有独特的乳化稳定蛋白性能,使产品口感爽滑细嫩,清新爽口,大豆多糖因为丰富的膳食纤维,更是高效的双歧因子。

大豆多糖具有良好的溶解性,可溶于温水和冷水,不会形成凝胶,具有良好的耐热性和耐酸性,并且稳定性作用几乎不受盐类影响。

【中  文  名】水溶性大豆多糖

【别        名】大豆多糖

【英  文  名】Soluble soybean polysaccharide（TianHerb）

【植物来源】西安天宝生物大豆多糖来源于非转基因豆科植物大豆Glycine max (L.) Mrrr.的种子。

【CAS NO.】74-79-3

【规        格】可溶性多糖70%

【理化性质】白色至黄色粉末

可溶性大豆多糖成分：

水分5.0%， 总蛋白3.8%, 总灰分7.3%，膳食纤维含量71.8%

（膳食纤维具体组成成分： 鼠李糖5.7% 果糖2.8% 阿拉伯糖23.5% 木糖3.6% 半乳糖44.3% 葡萄糖1.1% 半乳糖醛酸19.0%）

大豆多糖工艺：

大豆多糖主要是以大豆纤维为主要原料,经预处理、酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。

使用范围：

1，作为乳化稳定剂可用于：

a,酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等；

b,液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料；

c,蛋糕、面包、巧克力等烘焙食品中；

d,各种固体蛋白饮料

2，作为抗结剂可用于米饭、面条和调味粉产品中；

3，作为可溶性膳食纤维可用于：各种需要补充膳食纤维的食品和保健品中。

 

在酸性乳饮料中的应用：

由于可溶性大豆蛋白良好的稳定蛋白性能，能够作为低粘度的稳定剂用于各种酸性蛋白饮料，使产品口感细腻，延缓蛋白等离子的沉淀，使产品稳定且不受盐类影响。

在奶粉和保健品中的应用：

提高奶粉中蛋白质的稳定性，预防蛋白质在加热和喷雾干燥过程中变性及凝胶化；

部分替代脂肪，改善脱脂、低脂奶粉的口感，使产品爽滑、丰满；

增加奶粉的速溶性和分散性，使奶粉溶解过程不结块；

含有70%以上的水溶性膳食纤维，是高效的双气因子；

促进钙、镁等矿物质的吸收，吸附镉、铅、砷、汞等重金属，并随新陈代谢排出体外；

在面食中的应用：

可有效防止面条粘结，并使面制品的口感爽滑

非油炸方便面生产时，防止粘结，提高生产效率、改善产品品质；

使面条快速和水亲和，改善方便面的复水时间。