壳聚糖是以甲壳质为原料，再经提炼而成，不溶于水，能溶于稀酸，能被人体吸收。壳聚糖是甲壳质的一级衍生物。其化学结构为带阳离子的高分子碱性多糖聚合物，并具有独特的理化性能和生物活化功能。

        1859年，法国人Rouget首先得到壳聚糖后，这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等优良性能被各行各业广泛关注，在医药、食品、化工、化妆品、水处理、金属提取及回收、生化和生物医学工程等诸多领域的应用研究取得了重大进展。针对患者，壳聚糖降血脂、降血糖的作用已有研究报告。同时，壳聚糖被作为增稠剂、被膜剂列入国家食品添加剂使用标准GB-2760。 

【中文名称】壳聚糖，医药级壳聚糖

【别        名】可溶性甲壳素、壳糖葡糖胺、几丁聚糖、甲壳胺。 

【英文名称】Chitosan

【来        源】壳聚糖是以甲壳质为原料，再经提炼而成，不溶于水，能溶于稀酸，能被人体吸收。

【分  子  式】 (C6H11NO4)N

【分  子  量】161.2

【CAS No.】724424-92-4

【理化性质】壳聚糖为类白色精细粉末，不溶于水，可溶于稀酸。

【主要应用】壳聚糖目前可应用于医药、食品、化工、化妆品等行业。

【应用领域】根据粘度不同广泛应用于纺织、印染、皮革、涂料、卷烟、塑料、化妆品、食品、饲料、医药、保健、彩色胶卷、造纸、生物工程、农业植保、污水处理等领域。被大力应用于保健食品和药品添加剂。